Direttrice Food & Beverage

Grand Hotel Belvedere | Firenze, Italia | 03/2018 – Presente

• Direzione completa delle operazioni F&B di un hotel 5 stelle con 3 ristoranti, 2 bar e un servizio catering per eventi fino a 500 persone
• Incremento del fatturato F&B del 28% in tre anni attraverso l’implementazione di nuovi concept gastronomici e strategie di pricing
• Gestione di un team di 65 persone tra chef, sommelier, bartender e personale di sala
• Sviluppo e implementazione di programmi di formazione che hanno ridotto il turnover del personale del 35%
• Negoziazione con fornitori chiave ottenendo una riduzione dei costi del 12% mantenendo standard qualitativi elevati
• Supervisione del budget annuale di €4.2 milioni con costante superamento degli obiettivi di profitto

Restaurant Manager

Ristorante Stellato “La Terrazza” | Firenze, Italia | 06/2014 – 02/2018

• Gestione operativa di un ristorante stellato Michelin con 80 coperti e 25 dipendenti
• Collaborazione con lo chef nella creazione di menu stagionali e abbinamenti vino-cibo
• Implementazione di un sistema di prenotazioni digitale che ha aumentato l’efficienza del 40%
• Supervisione del programma di fidelizzazione clienti con un incremento del 30% dei clienti abituali
• Gestione inventario con riduzione degli sprechi alimentari del 25%

Assistant F&B Manager

Hotel Palazzo Magnifico | Roma, Italia | 09/2010 – 05/2014

• Supporto al Direttore F&B nella gestione quotidiana delle operazioni di ristorazione
• Coordinamento del servizio per eventi aziendali e matrimoni fino a 300 ospiti
• Supervisione dei turni del personale e gestione delle problematiche operative
• Implementazione di standard di servizio che hanno portato a un aumento della soddisfazione clienti del 22%

Responsabile di Sala

Ristorante “Il Gusto Toscano” | Firenze, Italia | 03/2007 – 08/2010

• Gestione del servizio di sala per un ristorante tradizionale toscano con 60 coperti
• Formazione e supervisione di un team di 10 camerieri
• Implementazione di procedure di servizio standardizzate
• Gestione delle prenotazioni e accoglienza clienti

Master in Hospitality Management

Università di Scienze Gastronomiche | Pollenzo, Italia | 2008 – 2010

Laurea in Economia e Gestione dei Servizi Turistici

Università degli Studi di Firenze | Firenze, Italia | 2004 – 2007

Diploma Professionale in Enogastronomia

Istituto Alberghiero “Saffi” | Firenze, Italia | 1999 – 2004

Direttore Food & Beverage

Luxury Resort & Spa Toscana | Firenze, Italia | 03/2019 – Presente

• Gestione completa delle operazioni F&B di un resort 5 stelle con 3 ristoranti, 2 bar e un servizio banqueting per eventi fino a 500 persone
• Supervisione di un team di 65 professionisti tra chef, sommelier, bartender e personale di sala
• Incremento del 28% del fatturato F&B nei primi due anni attraverso il rinnovamento dei concept gastronomici e l’ottimizzazione dei menu
• Riduzione del 15% dei costi operativi mantenendo gli standard qualitativi elevati
• Implementazione di un programma di sostenibilità con approvvigionamento di prodotti locali a km0 che ha portato a un riconoscimento internazionale
• Gestione di un budget annuale di €4.5 milioni con un margine operativo migliorato del 22%

Vice Direttore F&B

Grand Hotel Mediterraneo | Roma, Italia | 06/2015 – 02/2019

• Collaborazione diretta con il Direttore F&B nella gestione di 4 punti di ristorazione e del servizio in camera
• Supervisione delle operazioni quotidiane con un team di 40 collaboratori
• Pianificazione e realizzazione di eventi speciali, matrimoni e conferenze con un incremento del 35% delle prenotazioni
• Implementazione di un nuovo sistema di gestione dell’inventario che ha ridotto gli sprechi del 20%
• Sviluppo di partnership con produttori locali di vini e specialità gastronomiche

Restaurant Manager

Belvedere Luxury Collection | Milano, Italia | 09/2011 – 05/2015

• Gestione operativa del ristorante principale dell’hotel (120 coperti) e del lounge bar
• Coordinamento di un team di 25 persone tra cucina e sala
• Incremento della soddisfazione degli ospiti del 30% attraverso l’implementazione di nuovi standard di servizio
• Collaborazione con lo chef executive per la creazione di menu stagionali e offerte speciali
• Organizzazione di eventi tematici settimanali che hanno aumentato l’affluenza del 25%

Assistant F&B Manager

International Resort Group | Marrakech, Marocco | 05/2008 – 08/2011

• Supporto alla direzione F&B nella gestione di 3 ristoranti e 2 bar all’interno di un resort di lusso
• Supervisione del servizio durante eventi e banchetti fino a 300 persone
• Formazione del personale su standard internazionali di servizio e ospitalità
• Gestione degli ordini e controllo dell’inventario con riduzione delle perdite del 18%

Master in Hospitality Management

Glion Institute of Higher Education | Montreux, Svizzera | 2006 – 2008

Laurea in Economia e Management del Turismo

Università di Firenze | Firenze, Italia | 2002 – 2006

Direttrice Food & Beverage

Grand Palace Hotel & Spa | Roma, Italia | 03/2018 – Presente

• Direzione completa delle operazioni F&B di un hotel 5 stelle con 3 ristoranti, 2 bar e un servizio banqueting per eventi fino a 500 persone
• Incremento del 28% del fatturato F&B in 3 anni attraverso la ristrutturazione dell’offerta gastronomica e l’implementazione di nuovi concept ristorativi
• Gestione di un team di 75 professionisti tra cui chef, sommelier, bartender e personale di sala
• Riduzione del food cost dal 32% al 26% mantenendo elevati standard qualitativi attraverso l’ottimizzazione dei processi di approvvigionamento
• Ideazione e lancio di un ristorante fusion italo-asiatico che ha ottenuto una stella Michelin dopo soli 18 mesi dall’apertura
• Sviluppo di partnership strategiche con produttori locali e cantine di prestigio per creare esperienze gastronomiche uniche

Assistant Director of F&B

Luxury Collection Resort | Venezia, Italia | 06/2014 – 02/2018

• Supporto alla direzione F&B nella gestione quotidiana di 2 ristoranti e 3 outlet beverage
• Supervisione diretta del servizio banqueting con un fatturato annuo di €2.5M
• Implementazione di un nuovo sistema di gestione dell’inventario che ha ridotto gli sprechi del 18%
• Coordinamento di eventi speciali inclusi matrimoni di lusso e cene di gala per clienti VIP
• Ristrutturazione del menu bar con l’introduzione di signature cocktail che hanno aumentato le vendite del 22%

Restaurant Manager

Bellevue Hospitality Group | Milano, Italia | 09/2010 – 05/2014

• Gestione operativa di un ristorante fine dining con 120 coperti all’interno di un hotel 5 stelle
• Coordinamento di un team di 25 persone tra cucina e sala
• Miglioramento del punteggio di soddisfazione clienti da 8.2 a 9.4 su 10
• Implementazione di programmi di formazione continua per il personale di sala su tecniche di servizio e conoscenza del prodotto
• Collaborazione con lo chef executive per la creazione di menu stagionali e degustazione

Assistant F&B Manager

Eastern Luxury Hotels | Shanghai, Cina | 05/2008 – 08/2010

• Supporto alla gestione delle operazioni F&B in un hotel internazionale di 350 camere
• Supervisione dei processi di controllo qualità e sicurezza alimentare
• Organizzazione di eventi tematici e promozioni stagionali
• Gestione delle relazioni con fornitori locali e internazionali

Master in Hospitality Management

École hôtelière de Lausanne | Losanna, Svizzera | 2006 – 2008

Specializzazione in Food & Beverage Management

Laurea in Economia e Gestione dei Servizi Turistici

Università degli Studi di Perugia | Perugia, Italia | 2002 – 2006

Direttore Generale Ristorazione

Gruppo Ristorativo Campano S.p.A. | Napoli, Italia | 01/2019 – Presente

• Direzione strategica e operativa di una catena di 12 ristoranti con oltre 280 dipendenti e un fatturato annuo di €14M
• Implementazione di un nuovo sistema di gestione dell’inventario che ha ridotto gli sprechi alimentari del 28% e i costi delle materie prime del 15%
• Sviluppo e lancio di 3 nuovi concept ristorativi che hanno generato un incremento del 22% del fatturato complessivo
• Negoziazione di contratti di fornitura centralizzati con saving annuo di €450.000
• Supervisione della ristrutturazione di 5 locali con un ROI del 35% nel primo anno post-intervento

Food & Beverage Director

Luxury Hotels Italia | Roma, Italia | 03/2015 – 12/2018

• Gestione completa delle operazioni F&B per 3 hotel 5 stelle con ristoranti fine dining, bar e servizio in camera
• Incremento del revenue F&B del 31% attraverso la riorganizzazione dell’offerta gastronomica e l’introduzione di eventi tematici
• Sviluppo e implementazione di programmi di formazione per 120+ dipendenti con focus su eccellenza del servizio e upselling
• Ottenimento della prima stella Michelin per il ristorante principale dell’hotel flagship
• Riduzione del 18% dei costi operativi mantenendo gli standard qualitativi elevati

Restaurant Manager

Adriatico Group | Milano, Italia | 06/2011 – 02/2015

• Gestione quotidiana di un ristorante di alta cucina con 65 coperti e 25 dipendenti
• Incremento del fatturato annuo del 25% attraverso strategie di marketing mirate e miglioramento dell’esperienza cliente
• Implementazione di un sistema di prenotazioni online che ha aumentato l’occupazione media dal 68% all’85%
• Creazione e gestione di eventi speciali e collaborazioni con chef internazionali

Assistant F&B Manager

International Resorts | Venezia, Italia | 09/2008 – 05/2011

• Supporto alla direzione F&B nella gestione di 4 punti vendita all’interno di un resort di lusso
• Supervisione del personale di sala e coordinamento con il team di cucina
• Gestione degli ordini e controllo dei costi F&B
• Organizzazione di eventi privati e banchetti fino a 200 persone

Master in Hospitality Management

LUISS Business School | Roma, Italia | 2007 – 2008

Laurea in Economia e Management del Turismo

Università degli Studi di Napoli Federico II | Napoli, Italia | 2003 – 2007

Diploma in Culinary Arts

Scuola Internazionale di Cucina Italiana | Parma, Italia | 2002 – 2003

Direttrice Food and Beverage

Grand Hotel Adriatico | Ancona, Italia | 01/2018 – Presente

• Direzione completa delle operazioni F&B di un hotel 5 stelle con 3 ristoranti, 2 bar e un servizio banqueting per eventi fino a 500 persone
• Incremento del 28% dei ricavi F&B in 3 anni attraverso la revisione dei menu, l’ottimizzazione dei prezzi e l’introduzione di concept gastronomici innovativi
• Riduzione del food cost dal 32% al 27% mantenendo gli standard qualitativi elevati
• Gestione di un team di 45 persone tra cucina, sala e bar con riduzione del turnover del personale del 35%
• Implementazione di un nuovo sistema di gestione dell’inventario che ha ridotto gli sprechi del 22%
• Negoziazione con i fornitori ottenendo condizioni migliorative e partnership strategiche con produttori locali

Restaurant Manager

Belvedere Luxury Resort | Rimini, Italia | 03/2014 – 12/2017

• Gestione operativa del ristorante principale (120 coperti) e del beach club (80 coperti) di un resort 5 stelle
• Supervisione di un team di 25 persone tra sala e cucina
• Incremento della soddisfazione dei clienti del 22% attraverso l’implementazione di nuovi standard di servizio
• Sviluppo e implementazione di programmi di formazione per il personale di sala e bar
• Collaborazione con lo chef executive per la creazione di menu stagionali e offerte speciali
• Organizzazione di eventi gastronomici tematici che hanno aumentato l’occupazione nei periodi di bassa stagione

F&B Assistant Manager

Palazzo Hospitality Group | Venezia, Italia | 06/2010 – 02/2014

• Supporto al Direttore F&B nella gestione quotidiana delle operazioni di 2 ristoranti e 1 bar
• Coordinamento del servizio in camera e degli eventi banqueting
• Implementazione di un nuovo sistema di prenotazioni che ha aumentato l’efficienza del 15%
• Supervisione degli ordini e del controllo dell’inventario
• Gestione delle relazioni con i clienti e risoluzione dei reclami
• Partecipazione attiva nella selezione e formazione del personale

Sommelier e Responsabile Beverage

Ristorante La Pergola | Roma, Italia | 01/2007 – 05/2010

• Gestione completa della carta dei vini di un ristorante stellato Michelin
• Selezione e acquisto di vini, liquori e altre bevande
• Formazione del personale di sala sulle tecniche di servizio e abbinamenti cibo-vino
• Organizzazione di degustazioni ed eventi enogastronomici
• Incremento delle vendite di vino del 30% attraverso suggerimenti personalizzati e upselling

Master in Hospitality Management

LUISS Business School | Roma, Italia | 2009 – 2010

Laurea in Economia e Gestione dei Servizi Turistici

Università Politecnica delle Marche | Ancona, Italia | 2003 – 2007

Director of Food and Beverage

Costa Smeralda Luxury Resort & Spa | Porto Cervo, Italia | 03/2018 – Presente

• Direzione completa delle operazioni F&B di un resort 5 stelle con 4 ristoranti, 3 bar, un beach club e servizio in camera 24/7
• Gestione di un team di 120 professionisti e di un budget operativo annuale di €8.5 milioni
• Incremento del revenue F&B del 28% in tre anni attraverso strategie di pricing dinamico e menu engineering
• Implementazione di un programma di sostenibilità che ha ridotto gli sprechi alimentari del 35% e aumentato l’approvvigionamento locale al 70%
• Sviluppo di partnership con chef stellati per eventi gastronomici stagionali che hanno generato €450.000 di ricavi aggiuntivi

Assistant F&B Director

Mediterranean Grand Hotel | Roma, Italia | 06/2014 – 02/2018

• Supporto al Direttore F&B nella gestione di 3 outlet ristorativi e del servizio banqueting per eventi fino a 500 persone
• Supervisione diretta delle operazioni quotidiane con responsabilità su 75 membri dello staff
• Ottimizzazione dei costi operativi con una riduzione del food cost dal 32% al 28% mantenendo gli standard qualitativi
• Coordinamento del rebranding completo del ristorante principale, risultato in un aumento del 40% dei clienti esterni
• Gestione del programma di formazione continua per tutto lo staff F&B

Restaurant Manager

Blu Mediterraneo Restaurant Group | Milano, Italia | 09/2010 – 05/2014

• Gestione operativa di un ristorante fine dining con 120 coperti e 25 dipendenti
• Incremento del fatturato annuo del 22% attraverso iniziative di marketing mirate e miglioramento dell’esperienza cliente
• Collaborazione con lo chef executive per lo sviluppo di menu stagionali e la creazione di eventi tematici
• Implementazione di un nuovo sistema POS che ha migliorato l’efficienza del servizio del 30%

F&B Supervisor

International Luxury Hotels | Marrakech, Marocco | 05/2007 – 08/2010

• Supervisione delle operazioni F&B in un hotel 5 stelle con forte componente internazionale
• Coordinamento di eventi speciali e cerimonie tradizionali marocchine per ospiti VIP
• Gestione del programma di training per nuovo personale con focus su standard internazionali

Master in Hospitality Management

École hôtelière de Lausanne | Losanna, Svizzera | 2005 – 2007

Laurea in Economia e Gestione dei Servizi Turistici

Università di Bologna | Bologna, Italia | 2001 – 2005

Director of Food and Beverage

Grand Hotel Majestic “già Baglioni” | Bologna, Italia | 01/2018 – Presente

• Direzione completa delle operazioni F&B di un hotel 5 stelle lusso con 3 ristoranti, 2 bar e un servizio catering per eventi fino a 500 persone
• Gestione di un team di 65 professionisti tra chef, sommelier, bartender e personale di sala
• Incremento del 28% del fatturato F&B in 3 anni attraverso strategie di revenue management e ottimizzazione dei menu
• Implementazione di un programma di sostenibilità che ha ridotto gli sprechi alimentari del 35% e i costi operativi del 12%
• Sviluppo e lancio di un nuovo concept di ristorante contemporaneo che ha ottenuto una stella Michelin entro 18 mesi dall’apertura
• Negoziazione di contratti con fornitori locali e internazionali, con un risparmio annuo di €180.000 mantenendo standard qualitativi elevati

Assistant Director of Food and Beverage

Excelsior Hotel Gallia | Milano, Italia | 03/2014 – 12/2017

• Supporto al Direttore F&B nella gestione quotidiana di 4 outlet ristorativi e del servizio in camera
• Supervisione diretta di un team di 40 persone e responsabilità per la formazione continua del personale
• Coordinamento del rebranding completo dell’offerta F&B durante la ristrutturazione dell’hotel
• Implementazione di un nuovo sistema di gestione dell’inventario che ha ridotto le perdite del 22%
• Organizzazione di eventi gastronomici di alto profilo con chef stellati internazionali

Restaurant Manager

Hotel Principe di Savoia | Milano, Italia | 06/2010 – 02/2014

• Gestione operativa del ristorante fine dining “Acanto” con 80 coperti
• Supervisione di un team di 25 persone tra personale di sala e cucina
• Incremento della soddisfazione dei clienti del 18% attraverso l’implementazione di nuovi standard di servizio
• Collaborazione con lo chef executive per lo sviluppo di menu stagionali e offerte speciali
• Gestione del budget operativo con un controllo rigoroso dei costi del personale e delle materie prime

Food and Beverage Supervisor

Starhotels Group | Firenze, Italia | 09/2007 – 05/2010

• Supervisione delle operazioni quotidiane di ristorante, bar e servizio in camera
• Coordinamento dei turni del personale e gestione delle problematiche operative
• Implementazione di procedure di controllo qualità e standard di servizio
• Formazione del personale junior e sviluppo di programmi di incentivazione

Master in Hospitality Management

LUISS Business School | Roma, Italia | 2006 – 2007

Laurea in Economia e Gestione dei Servizi Turistici

Università di Bologna | Bologna, Italia | 2002 – 2006

Diploma Alberghiero

Istituto Alberghiero Bartolomeo Scappi | Castel San Pietro Terme, Italia | 1997 – 2002

Corporate Director of Food & Beverage

Luxury Hotels Group | Milano, Italia | 01/2019 – Presente

• Direzione strategica delle operazioni F&B per un portfolio di 12 hotel di lusso in Italia, con un fatturato annuo complessivo di €45 milioni
• Implementazione di un programma di riduzione degli sprechi alimentari che ha portato a un risparmio di €1.2 milioni in due anni
• Sviluppo e lancio di 8 nuovi concept di ristorazione, con un incremento medio del 28% dei ricavi F&B
• Negoziazione di contratti con fornitori chiave, ottenendo una riduzione dei costi del 15% mantenendo gli standard qualitativi
• Supervisione di un team di 350+ professionisti F&B attraverso i vari hotel del gruppo
• Creazione di un programma di formazione per i manager F&B che ha migliorato i punteggi di soddisfazione del cliente del 22%

Regional F&B Director

International Hospitality Corporation | Roma, Italia | 03/2015 – 12/2018

• Gestione delle operazioni F&B per 8 strutture nel Sud Europa con un fatturato complessivo di €30 milioni
• Sviluppo e implementazione di standard operativi che hanno portato a un miglioramento del GOP (Gross Operating Profit) del 18%
• Coordinamento del rebranding di 5 ristoranti, con un aumento del 32% della clientela esterna
• Supervisione dei processi di apertura per 3 nuovi hotel, garantendo il rispetto dei budget e delle tempistiche
• Creazione di partnership strategiche con chef stellati Michelin per eventi speciali e menu stagionali

F&B Director

Grand Palace Hotel & Spa | Torino, Italia | 06/2011 – 02/2015

• Direzione completa delle operazioni F&B per un hotel 5 stelle con 3 ristoranti, 2 bar e un servizio banqueting per eventi fino a 500 persone
• Gestione di un team di 85 persone e di un budget operativo annuale di €8 milioni
• Ristrutturazione del ristorante principale, portandolo a ottenere una stella Michelin entro 18 mesi
• Incremento del 25% del fatturato banqueting attraverso strategie di marketing mirate e miglioramento dell’offerta
• Implementazione di un sistema di controllo dei costi che ha aumentato i margini operativi del 12%

Assistant F&B Manager

Elite Resort Collection | Praga, Repubblica Ceca | 09/2008 – 05/2011

• Supporto alla gestione delle operazioni F&B quotidiane per un resort di lusso con 4 outlet di ristorazione
• Supervisione del servizio e coordinamento tra cucina e sala per garantire standard di eccellenza
• Gestione degli inventari e ottimizzazione degli ordini, riducendo gli sprechi del 18%
• Organizzazione di eventi speciali e cene di gala per clienti VIP e corporate

Master in Hospitality Management

École hôtelière de Lausanne | Losanna, Svizzera | 2006 – 2008

Laurea in Economia e Management del Turismo

Università Commerciale Luigi Bocconi | Milano, Italia | 2002 – 2006

Diploma in Culinary Arts

Academy of Culinary Arts | Budapest, Ungheria | 2000 – 2002

Direttrice Food & Beverage

Grand Hotel Molise | Campobasso, Italia | 01/2018 – Presente

• Dirigo le operazioni F&B di un hotel 5 stelle con 3 ristoranti, 2 bar e un servizio catering per eventi fino a 500 persone
• Ho incrementato il fatturato F&B del 32% in 3 anni attraverso la ristrutturazione dei menu, l’ottimizzazione dei costi e strategie di marketing mirate
• Gestisco un team di 45 persone tra chef, sommelier, bartender e personale di sala, con un turnover ridotto al 15% rispetto al 40% precedente
• Ho implementato un sistema di controllo dei costi che ha portato a una riduzione del food cost dal 32% al 26% mantenendo gli standard qualitativi
• Ho curato il rebranding completo dell’offerta F&B, portando il ristorante principale a ottenere riconoscimenti su guide gastronomiche nazionali

Restaurant Manager

Gruppo Italica Ristorazione | Roma, Italia | 03/2014 – 12/2017

• Ho gestito le operazioni di 4 ristoranti del gruppo con un fatturato complessivo annuo di €4.5 milioni
• Ho sviluppato e implementato procedure operative standardizzate che hanno migliorato l’efficienza del servizio del 25%
• Ho supervisionato l’apertura di 2 nuovi locali, gestendo il processo dalla progettazione al lancio, entrambi con break-even raggiunto in 10 mesi
• Ho introdotto un programma di formazione per il personale che ha migliorato i punteggi di soddisfazione cliente del 28%
• Ho collaborato con chef stellati per eventi speciali e menu degustazione, aumentando la visibilità del brand

Assistant F&B Manager

Luxury Resort & Spa | Taormina, Italia | 05/2010 – 02/2014

• Ho supportato il Direttore F&B nella gestione quotidiana delle operazioni per 2 ristoranti, 3 bar e il servizio in camera
• Ho coordinato il servizio per eventi e matrimoni fino a 300 persone, mantenendo un tasso di soddisfazione del 98%
• Ho gestito l’inventario, gli ordini e i rapporti con i fornitori, riducendo i costi di approvvigionamento del 12%
• Ho sviluppato strategie di upselling che hanno aumentato lo scontrino medio del 18%

Responsabile di Sala

Ristorante Tradizione & Innovazione | Milano, Italia | 09/2007 – 04/2010

• Ho gestito un team di 12 camerieri in un ristorante fine dining con 80 coperti
• Ho collaborato con lo chef per la creazione di menu stagionali e abbinamenti vino-cibo
• Ho implementato un sistema di prenotazioni digitale che ha ridotto i no-show del 40%

Master in Hospitality Management

LUISS Business School | Roma, Italia | 2012 – 2013

Laurea in Economia e Gestione dei Servizi Turistici

Università degli Studi del Molise | Campobasso, Italia | 2003 – 2007

Diploma Sommelier

Associazione Italiana Sommelier | 2009

Direttore Food & Beverage

Grand Hotel Excelsior | Torino, Italia | 01/2018 – Presente

• Direzione completa delle operazioni F&B di 5 punti ristorativi, incluso un ristorante stellato Michelin, con supervisione di oltre 80 collaboratori
• Incremento del 28% del fatturato F&B in 3 anni attraverso la revisione dei menu, pricing strategico e ottimizzazione dei costi
• Implementazione di un sistema di controllo inventario che ha ridotto gli sprechi del 15% e migliorato i margini operativi del 12%
• Negoziazione di contratti con fornitori chiave ottenendo risparmi annuali di €180.000 mantenendo standard qualitativi elevati
• Sviluppo e lancio di un nuovo concept di rooftop bar che ha generato €450.000 di ricavi aggiuntivi nel primo anno

Vice Direttore Food & Beverage

Luxury Collection Hotels & Resorts | Milano, Italia | 03/2014 – 12/2017

• Coordinamento operativo di 3 ristoranti, 2 bar e il servizio banqueting con un team di 60 persone
• Riduzione del 22% del costo del personale attraverso l’ottimizzazione dei turni e la cross-formazione del personale
• Supervisione del rebranding completo dell’offerta F&B, risultando in un aumento del 35% della clientela locale
• Gestione di eventi corporate e privati con budget fino a €250.000, mantenendo un tasso di soddisfazione clienti del 95%

Restaurant Manager

Prestige Hospitality Group | Roma, Italia | 06/2010 – 02/2014

• Gestione quotidiana di un ristorante fine dining con 120 coperti e 25 dipendenti
• Implementazione di standard di servizio che hanno contribuito all’ottenimento della prima stella Michelin
• Creazione di un programma di formazione del personale che ha ridotto il turnover del 40%
• Collaborazione con lo chef executive per lo sviluppo di menu stagionali e eventi gastronomici speciali

Assistant F&B Manager

International Resort Group | Venezia, Italia | 09/2007 – 05/2010

• Supporto alla direzione F&B nella supervisione delle operazioni quotidiane di ristorazione
• Gestione degli ordini, controllo costi e analisi dei report di vendita
• Coordinamento del servizio per eventi speciali e conferenze fino a 300 partecipanti

Master in Hospitality Management

SDA Bocconi School of Management | Milano, Italia | 2006 – 2007

Laurea in Economia e Gestione dei Servizi Turistici

Università degli Studi di Torino | Torino, Italia | 2002 – 2006

Diploma in Culinary Arts

Scuola Internazionale di Cucina Italiana ALMA | Parma, Italia | 2001 – 2002