Sicurezza igienico-sanitaria degli alimenti (VICENZA)

Descrizione

• Obiettivi formativi

  Il corso di Sicurezza Igienico-Sanitaria degli Alimenti presso l'Università degli Studi di Padova, sede di Vicenza, mira a fornire agli studenti una solida preparazione nelle scienze di base, con particolare attenzione a fisica, matematica, biostatistica, chimica e biochimica. Gli studenti approfondiscono i sistemi animali e vegetali, studiando zoologia, anatomia e fisiologia degli animali da reddito, zootecnia applicata, principi di agronomia ed economia agroalimentare. Il corso sviluppa competenze specifiche nella valutazione delle caratteristiche chimiche, microbiologiche e della qualità degli alimenti, nella gestione della presenza di xenobiotici e nelle tecniche di trasformazione alimentare. Gli studenti studiano le patologie animali trasmissibili all'uomo, l'analisi del rischio per il consumatore e i sistemi di certificazione. Infine, il corso include visite didattiche e tirocini per avvicinare gli studenti al mondo del lavoro.

• Piano di studi

  Il piano di studi prevede l'approfondimento di materie scientifiche di base e lo studio dei sistemi animali e vegetali. Sono previste lezioni frontali, esercitazioni pratiche e attività di laboratorio. Il corso include anche visite didattiche presso aziende del settore agroalimentare e tirocini formativi per l'acquisizione di competenze pratiche.

• Competenze acquisite

  Al termine del corso, gli studenti avranno acquisito competenze nella valutazione della qualità e sicurezza degli alimenti, nella gestione delle procedure di autocontrollo (HACCP), nella legislazione agroalimentare e nell'economia dei mercati. Saranno in grado di applicare le conoscenze acquisite nella gestione tecnica, igienica ed economica delle imprese agroalimentari, nel controllo qualità e nella consulenza per aziende del settore.

Sbocchi professionali

Impatto I.A.

• L'I.A. sta rivoluzionando il settore della sicurezza alimentare attraverso l'automazione dei processi di controllo e analisi. Sistemi basati su I.A. sono impiegati per l'analisi rapida e precisa di campioni alimentari, l'identificazione di contaminanti e la previsione di rischi. L'intelligenza artificiale facilita la gestione della supply chain, ottimizzando i controlli e riducendo gli sprechi alimentari. L'uso di robotica e sensori intelligenti per la produzione e il confezionamento degli alimenti aumenta l'efficienza e la sicurezza.

• I laureati in sicurezza alimentare si troveranno di fronte a nuove opportunità, come la progettazione e l'implementazione di sistemi di controllo basati sull'I.A., l'analisi di grandi quantità di dati (Big Data) per identificare tendenze e rischi, e la gestione di sistemi di tracciabilità avanzati. Le sfide includono la necessità di adattarsi rapidamente alle nuove tecnologie, la comprensione dei principi dell'I.A. e la capacità di collaborare con esperti di dati e ingegneri. Sarà fondamentale bilanciare l'automazione con la necessità di mantenere un approccio umano e critico nella valutazione dei risultati.

• Per competere nel mercato del lavoro influenzato dall'I.A., i professionisti della sicurezza alimentare dovranno sviluppare competenze in analisi dei dati, machine learning e intelligenza artificiale. Sarà importante acquisire familiarità con le tecnologie di sensori e robotica, e con le normative relative all'uso dell'I.A. nel settore alimentare. La capacità di interpretare i risultati generati dai sistemi di I.A. e di comunicare efficacemente con i diversi attori della filiera alimentare sarà cruciale.