Scienze e tecnologie alimentari (CESENA)

Descrizione

• Obiettivi formativi

  Il corso di Laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari presso l'Università di Bologna, sede di Cesena, mira a formare professionisti in grado di operare nell'ambito della programmazione, della gestione dei processi, dell'innovazione e dello sviluppo dei prodotti alimentari. Il focus è posto sulle aziende del settore alimentare (produzione, distribuzione, imballaggio, ingredienti), laboratori di controllo, settori tecnici e operativi della pubblica amministrazione, e ricerca alimentare pubblica e privata. Il corso si propone di fornire conoscenze avanzate per la valutazione della qualità chimica, fisica, nutrizionale e sensoriale dei prodotti alimentari, la gestione dei processi produttivi nel rispetto delle normative vigenti in termini di qualità e sicurezza. Un'attenzione particolare è dedicata all'innovazione di processo e di prodotto, e alla ricerca avanzata.

• Piano di studi

  Il piano di studi prevede un approfondimento delle tematiche relative alla trasformazione degli alimenti, alla sicurezza alimentare, alla nutrizione e alla qualità. Le metodologie didattiche includono lezioni frontali, esercitazioni pratiche in laboratorio, seminari, e attività di ricerca. Sono previsti tirocini formativi presso aziende del settore alimentare e laboratori di ricerca, per favorire l'acquisizione di competenze pratiche e l'integrazione nel mondo del lavoro.

• Competenze acquisite

  I laureati magistrali in Scienze e Tecnologie Alimentari acquisiranno competenze avanzate in diversi ambiti, tra cui: valutazione della qualità degli alimenti, progettazione e gestione dei processi produttivi, sviluppo di nuovi prodotti, controllo qualità e sicurezza alimentare, ricerca e innovazione nel settore alimentare. Saranno in grado di applicare le conoscenze acquisite per risolvere problemi complessi, gestire progetti, e contribuire all'innovazione nel settore alimentare.

Sbocchi professionali

Impatto I.A.

• L'I.A. sta trasformando radicalmente il settore delle scienze e tecnologie alimentari, introducendo automazione e ottimizzazione in ogni fase della filiera, dalla produzione alla distribuzione. L'analisi dei dati, l'apprendimento automatico e la robotica stanno migliorando l'efficienza dei processi produttivi, la sicurezza alimentare e lo sviluppo di nuovi prodotti. L'I.A. permette di prevedere le tendenze del mercato, personalizzare i prodotti e ottimizzare la gestione delle risorse.

• Per i futuri laureati, l'I.A. offre opportunità significative. La capacità di lavorare con sistemi intelligenti, analizzare grandi quantità di dati e sviluppare soluzioni innovative sarà fondamentale. Le sfide includono la necessità di adattarsi rapidamente ai cambiamenti tecnologici, acquisire nuove competenze e collaborare con professionisti di diverse discipline. La specializzazione in settori come la robotica alimentare, l'analisi predittiva e la gestione intelligente della filiera sarà sempre più richiesta.

• Per competere nel mercato del lavoro influenzato dall'I.A., i laureati dovranno acquisire competenze aggiuntive. È essenziale sviluppare una solida base in scienze dei dati, programmazione, e statistica. La conoscenza dei sistemi di automazione e della robotica applicata all'industria alimentare sarà un vantaggio competitivo. Inoltre, la capacità di collaborare con i robot e di interpretare i dati per prendere decisioni informate sarà sempre più importante.