Scienze e Tecnologie Alimentari (BARI)

Descrizione

• Obiettivi formativi

  Il Corso di Laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari presso l'Università degli Studi di Bari Aldo Moro mira a fornire conoscenze avanzate e a formare professionisti con una visione completa e coordinata delle attività e delle problematiche legate agli alimenti e alle bevande, dalla produzione al consumo. Il corso si propone di preparare laureati in grado di svolgere attività di programmazione, gestione, controllo, coordinamento e formazione nei settori della produzione, conservazione, distribuzione e somministrazione di alimenti e bevande. Inoltre, si focalizza sul miglioramento delle produzioni alimentari in termini economici e qualitativi, garantendo la sostenibilità e l'eco-compatibilità delle attività industriali. Il corso prepara anche alla certificazione e valorizzazione delle produzioni alimentari, comprese quelle tipiche e tradizionali, e all'innovazione nel settore alimentare, adeguandosi all'evoluzione scientifica e tecnologica. Infine, si propone di formare professionisti capaci di progettare alimenti funzionali e salutistici e di gestire gli scarti e i sottoprodotti delle industrie alimentari, promuovendo un approccio di economia circolare.

• Piano di studi

  Il piano di studi prevede una durata di due anni, con 120 CFU distribuiti in 12 esami, inclusi quelli a scelta autonoma. Le lezioni sono prevalentemente frontali, integrate da esercitazioni di laboratorio, proiezione di filmati, presentazione di casi studio e visite aziendali. È prevista una tesi di laurea sperimentale (27 CFU). La frequenza, pur non obbligatoria, è consigliata. Il calendario didattico prevede due semestri con prove di valutazione intermedie e esami finali. Gli studenti possono acquisire 9 CFU a scelta libera. Il riconoscimento dei periodi di studio all'estero è disciplinato dai regolamenti universitari.

• Competenze acquisite

  I laureati acquisiranno competenze avanzate nella gestione della produzione alimentare, nella garanzia della qualità e sicurezza degli alimenti, nell'innovazione tecnologica e nello sviluppo di prodotti alimentari funzionali. Saranno in grado di applicare le conoscenze acquisite per migliorare la sostenibilità e l'eco-compatibilità delle produzioni, certificare e valorizzare i prodotti alimentari, e gestire gli scarti in un'ottica di economia circolare. Il corso prepara alla professione di Tecnologo Alimentare e Biotecnologo Alimentare, previo superamento dell'Esame di Stato, e fornisce le basi per la formazione post-laurea, come dottorati di ricerca e master universitari.

Sbocchi professionali

Impatto I.A.

• L'I.A. sta trasformando il settore delle scienze e tecnologie alimentari in diversi modi. L'automazione dei processi produttivi, l'analisi predittiva della domanda e l'ottimizzazione delle risorse sono solo alcuni esempi. L'I.A. viene utilizzata per migliorare la qualità e la sicurezza degli alimenti attraverso sistemi di controllo basati su algoritmi avanzati, per sviluppare nuovi prodotti e per personalizzare le diete in base alle esigenze individuali. La robotica e i sistemi di visione artificiale stanno rivoluzionando il confezionamento e la logistica, aumentando l'efficienza e riducendo gli sprechi.

• I laureati in Scienze e Tecnologie Alimentari avranno l'opportunità di lavorare con queste nuove tecnologie, sviluppando competenze nella gestione di sistemi I.A., nell'analisi dei dati e nell'interpretazione dei risultati. Le sfide includono la necessità di bilanciare l'automazione con la componente umana, garantendo la trasparenza e l'etica nell'uso dell'I.A.. Sarà fondamentale comprendere i principi dell'I.A. e del machine learning per progettare e gestire sistemi intelligenti che migliorino la produzione e la sicurezza alimentare.

• Le competenze aggiuntive necessarie includono la capacità di analizzare grandi quantità di dati (big data), la conoscenza dei linguaggi di programmazione (come Python) e la capacità di collaborare con esperti di I.A.. La comprensione delle implicazioni etiche dell'I.A. e la capacità di comunicare efficacemente i risultati sono altrettanto importanti. I professionisti del futuro dovranno essere in grado di integrare le tecnologie I.A. con le competenze tradizionali per creare soluzioni innovative e sostenibili per il settore alimentare.