Qualità e sicurezza nelle filiere alimentari

Descrizione

• Obiettivi formativi

  Il corso offerto dall'Università Politecnica delle Marche si propone di fornire una solida conoscenza dei fattori che influenzano la qualità e la sicurezza degli alimenti, con particolare attenzione alla loro idoneità al consumo umano. Gli studenti acquisiranno competenze nel controllo di questi fattori, comprendendo le diverse fasi delle filiere produttive, sia di origine vegetale che animale, incluse le innovazioni. Il corso si concentra anche sull'implementazione dei piani HACCP, sulla legislazione alimentare nazionale e comunitaria, e sul contesto della certificazione volontaria e regolamentata nel settore alimentare.

• Piano di studi

  Il piano di studi prevede l'approfondimento delle filiere alimentari, con un focus sull'igiene dei processi e dei prodotti. Vengono affrontate tematiche relative all'additivazione e all'etichettatura degli alimenti, oltre alla conoscenza della normativa vigente. Le metodologie didattiche includono lezioni frontali, esercitazioni pratiche, e visite a realtà produttive del territorio marchigiano, per un'esperienza formativa completa e orientata al mondo del lavoro.

• Competenze acquisite

  Al termine del corso, gli studenti avranno acquisito competenze specifiche nella gestione della qualità e della sicurezza alimentare. Saranno in grado di implementare piani HACCP, interpretare la legislazione alimentare, e valutare la conformità dei prodotti. Avranno inoltre una conoscenza approfondita delle diverse filiere produttive e delle problematiche ad esse correlate, con un focus sulle innovazioni del settore e sulle esigenze del mercato del lavoro.

Sbocchi professionali

Impatto I.A.

• L'I.A. sta trasformando il settore della qualità e della sicurezza alimentare in diversi modi. L'automazione dei processi di controllo qualità, l'analisi predittiva basata sui dati e l'uso di sensori intelligenti stanno migliorando l'efficienza e l'accuratezza dei controlli. Sistemi di I.A. possono identificare contaminazioni, difetti nei prodotti e anomalie nei processi produttivi con una velocità e precisione senza precedenti. L'I.A. è anche utilizzata per ottimizzare la gestione della catena di approvvigionamento, prevedere la domanda e ridurre gli sprechi alimentari.

• Per i futuri laureati, le opportunità sono significative. La crescente domanda di professionisti in grado di utilizzare e gestire sistemi basati sull'I.A. per la sicurezza alimentare aprirà nuove strade professionali. Saranno richieste competenze nella gestione dei dati, nell'interpretazione dei risultati dell'I.A. e nella collaborazione con i sistemi intelligenti. Le sfide includono la necessità di rimanere aggiornati sulle ultime tecnologie e di affrontare le implicazioni etiche legate all'uso dell'I.A. nell'industria alimentare.

• Per competere efficacemente nel mercato del lavoro influenzato dall'I.A., è essenziale acquisire competenze in analisi dei dati, machine learning e intelligenza artificiale applicata all'industria alimentare. La capacità di interpretare i risultati dei modelli predittivi, di collaborare con i sistemi di I.A. e di comprendere le implicazioni etiche dell'uso di queste tecnologie sarà fondamentale. La formazione continua e l'aggiornamento costante delle proprie competenze saranno cruciali per il successo professionale.