Italian Food and Wine - Alimenti e Vini d'Italia (LEGNARO)

Descrizione

• Obiettivi formativi

  Il corso di laurea magistrale in Italian Food and Wine presso l'Università degli Studi di Padova si concentra sulla conoscenza, gestione, valorizzazione e tutela delle produzioni agroalimentari di alta qualità, con un focus particolare sul sistema italiano, riconosciuto a livello internazionale. L'obiettivo è fornire agli studenti una comprensione approfondita degli aspetti tecnologici, nutrizionali, organolettici, igienico-sanitari, storici, sociali e legati al territorio che caratterizzano i prodotti agroalimentari di eccellenza, inclusi i vini. Il corso mira a formare professionisti capaci di operare in un contesto globalizzato, rispondendo alla crescente domanda di prodotti 'terroir-based' e legati alla dieta mediterranea.

• Piano di studi

  Il piano di studi è multidisciplinare e prevede attività in aula, laboratorio e sul territorio. Gli studenti avranno l'opportunità di interagire con docenti italiani e stranieri, esperti nella valorizzazione dei prodotti a valore aggiunto. Sono previste attività di tutoraggio individuale e tirocini semestrali in aziende e organismi pubblici e privati, finalizzati alla preparazione della tesi di laurea. Il corso offre una solida base teorica e pratica, con un approccio orientato al mercato comunitario e internazionale.

• Competenze acquisite

  I laureati acquisiranno competenze nella gestione tecnica ed economica, nella valorizzazione e tutela dei prodotti agroalimentari, con un focus sull'export e lo sviluppo territoriale. Saranno in grado di applicare strategie di promozione e valorizzazione, gestire organizzazioni per la tutela dei prodotti a indicazione geografica, operare nel 'buyer off-trade' e 'on-trade', soprattutto sui mercati internazionali. Inoltre, saranno competenti nella gestione dell'informazione su alimenti e vini di qualità e nella pianificazione di strategie di sviluppo territoriale legate alle produzioni certificate 'terroir-related'.

Sbocchi professionali

Impatto I.A.

• L'I.A. sta trasformando il settore agroalimentare in diversi modi. L'automazione dei processi produttivi, l'analisi predittiva della domanda e l'ottimizzazione della supply chain sono solo alcuni esempi. L'I.A. permette di migliorare l'efficienza, ridurre gli sprechi e garantire la sicurezza alimentare. Inoltre, l'I.A. facilita la personalizzazione dei prodotti e la creazione di nuove esperienze per i consumatori, come la raccomandazione di vini e abbinamenti basata sui gusti individuali.

• I futuri laureati in Italian Food and Wine si troveranno di fronte a nuove opportunità, come la gestione di sistemi di I.A. per l'analisi dei dati di mercato, l'ottimizzazione della produzione e la promozione dei prodotti. Tuttavia, dovranno anche affrontare sfide, come la necessità di adattarsi a un mercato del lavoro in rapida evoluzione e la competizione con professionisti che possiedono competenze avanzate in I.A. e analisi dei dati. La capacità di interpretare i dati e prendere decisioni basate sull'evidenza sarà fondamentale.

• Per avere successo nel mercato del lavoro influenzato dall'I.A., i laureati dovranno sviluppare competenze specifiche, come l'analisi dei dati, la conoscenza dei sistemi di I.A. applicati al settore agroalimentare e la capacità di collaborare con esperti di tecnologia. Sarà inoltre importante sviluppare competenze trasversali, come la creatività, il pensiero critico e la capacità di risolvere problemi complessi. La comprensione delle implicazioni etiche dell'I.A. sarà sempre più rilevante.