Sous Chef

L'Hotel Pitrizza è alla ricerca del suo prossimo Sous Chef per unirsi alla nostra brigata di cucina. Il Sous Chef riporterà direttamente all'Executive Chef, affiancandolo nella direzione strategica e operativa di tutte le attività culinarie della Maison.

Sarà responsabile di supervisionare l'intera produzione della cucina, garantire l'eccellenza culinaria, implementare le rigorose SOP e P&P, e gestire efficacemente il team. Il Sous Chef sarà un ambasciatore dei valori dell'Hotel Pitrizza, assicurando la massima qualità del prodotto e del servizio, e promuovendo un ambiente di lavoro stimolante e performante.

• Supervisionare l'intero team, delegando responsabilità e garantendo l'esecuzione impeccabile di ogni attività.
• Responsabile dell'applicazione accurata delle schede tecniche e delle SOP, controllando la qualità delle materie prime, dei prodotti utilizzati e di ogni singolo piatto, per garantire gli standard culinari della Maison.
• Controllare i costi delle merci, l'inventario, preparare gli ordini e monitorare consumi e scorte per massimizzare i ricavi e raggiungere gli obiettivi economici del punto vendita.
• Responsabile del controllo e dell'applicazione rigorosa delle norme di igiene e sicurezza (HACCP) in tutta la cucina e le aree di stoccaggio, assicurandone la pulizia costante.
• Pubblicare il programma di squadra con anticipo, assicurandosi che i programmi siano rispettati e controllando le consegne in termini di qualità e quantità.
• Garantire una comunicazione efficace verso l'alto e verso il basso nella gerarchia.
• Mantenere un'ottima relazione con clienti, fornitori e altri reparti, fungendo da ambasciatore della Maison e dei suoi valori.
• Elaborare report mensili sull'attività, aggiornare regolarmente gli obiettivi.
• Controllare la gestione e la manutenzione delle attrezzature a disposizione, verificando costantemente la pulizia delle aree e l'accuratezza dei documenti di trasferimento e chiusura.

Almeno 1 anno di esperienza in ruoli precedenti equivalenti. Comprovata esperienza nella gestione e leadership di brigate di cucina, con spiccate capacità di motivazione e sviluppo del personale. Profonda e vasta conoscenza delle tecniche culinarie, delle tendenze gastronomiche internazionali, dei prodotti di alta qualità e delle normative HACCP. Eccellenti capacità organizzative, di pianificazione strategica, di problem-solving, e controllo costi. Forti capacità comunicative e relazionali, con la capacità di fungere da interfaccia tra l'Executive Chef e il resto del team. Orientamento all'eccellenza, attenzione ai dettagli e una passione inesauribile per la gastronomia di alto livello. Capacità di lavorare sotto pressione, di gestire situazioni complesse e di mantenere la calma in ambienti dinamici. Flessibilità oraria e disponibilità a lavorare su turni variabili, incluse serate, weekend e festività. Fluente conoscenza dell'italiano e dell'inglese. La conoscenza di una terza lingua (es. francese) è un forte vantaggio.