SOUS CHEF PERUGIA

L'Agenzia per il Lavoro Empacter, sta ricercando un o una SOUS CHEF per un noto ristorante in zona Bastia Umbra (PG) ,

La risorsa sarà inserita direttamente in azienda con un contratto stabile e lavorerà full time. Lavorerà 6 giorni a settimana. su turno unico per la maggior parte della settimana e una sola giornata a doppio turno.

Il o la Sous Chef supporta lo Chef di Cucina nella gestione operativa della cucina e della brigata, assicurando standard, organizzazione, tempi di servizio, pulizia e disciplina. È un punto di riferimento operativo durante la preparazione e il servizio.

Coordina in turno: capi partita / cuochi / commis / lavapiatti e collabora con sala e bar (timing, allergeni, richieste speciali).

Responsabilità principali:

• Supporto nel coordinamento del pass durante il servizio.
• Controllo uscite, tempi, temperature e impiattamento, nel rispetto delle ricette e degli standard.
• Gestione delle criticità operative (ritmi, mancanze, imprevisti) mantenendo ordine e lucidità.
• Organizzazione mise en place e prep giornaliere/settimanali con lo Chef di Cucina.
• Verifica conservazioni, etichettatura e rotazioni (FIFO).
• Applicazione e presidio procedure HACCP, pulizie, abbattimenti e stoccaggi.
• Affiancamento e training operativo della brigata, mantenendo standard di puntualità, divisa e metodo.
• Supporto al controllo scorte e porzionature, con attenzione a sprechi e food cost.

La persona ideale è capace di collaborare con brigata e sala e contribuisce a un ambiente positivo e organizzato. I requisiti:

• Ottime capacità comunicative e predisposizione al lavoro di squadra.
• Esperienza pregressa nel ruolo.
• Automunito/a
• Residenza nei pressi della struttura

Non è previsto alloggio.

Il presente annuncio è rivolto ad entrambi i sessi, ai sensi delle leggi 903/77 e 125/91 e a persone di tutte le età e tutte le nazionalità,

ai sensi dei decreti legislativi 215/03 e 216/03.

Empacter srl è iscritta all’Albo delle APL Sez. IV con Autorizzazione Ministeriale N.R.0000148 del 26/10/2022

Rilasciata da ANPAL Agenzia Nazionale Politiche Attive del Lavoro

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