Sous Chef Pastry

Mantenere un'ottima relazione con il reparto F&B e con i fornitori.

Essere un ambasciatore della Maison e dei valori e dell'immagine dell'outlet.

Garantire una comunicazione adeguata verso l'alto e verso il basso nella gerarchia.

Partecipare alle riunioni F&B quando richiesto.

Raggiungere gli obiettivi del punto vendita in base alle previsioni e al budget

Tenere sempre d'occhio i consumi e le esigenze dell'area pasticceria del punto vendita per essere proattivi.

Supportare l'Executive Sous Chef nella redazione di report mensili sull'attività

Stabilire incentivi per il personale in base agli obiettivi

Aggiornare gli obiettivi in base all'attività

Garantire il rispetto delle SOP

Formare, informare e controllare gli Associati sotto la sua responsabilità

Delegare le responsabilità all'interno dell'area pasticceria e dare chiare istruzioni ai Pastry Chef de Partie

Essere un esempio e un federatore per i suoi colleghi e per il team

Responsabile del comportamento e dell'igiene del team

Controllare l'esecuzione di ogni attività

Creare un'atmosfera incline alla motivazione e alla coesione.

Garantire un rapporto di lavoro positivo

Supportare l'Executive Pastry Chef nell'organizzazione del reclutamento e della selezione degli Associés, in base alle esigenze, all'attività e al budget.

Ruolo di coach e consulente

Controllare e convalidare i fogli di presenza

Assicurarsi che i programmi siano rispettati.

Responsabile del controllo e dell'applicazione delle norme di igiene e sicurezza nella cucina del punto vendita.

Controllo della qualità delle materie prime e dei prodotti utilizzati

Controllare e garantire gli standard di qualità culinaria

Responsabile dell'applicazione accurata delle schede tecniche e delle SOP.

Controllare la qualità di ogni singolo piatto

Assicurarsi che il team segua le schede delle specifiche

Controllare e partecipare alla produzione

Garantire la sicurezza e la pulizia dell'area della cucina.

Lavorare in stretta collaborazione con gli Executives Pastry Chef e Sous Chef.

Assicurare la trasmissione delle informazioni sugli ascendenti e sui discendenti.

Partecipare alle riunioni settimanali di reparto e ai briefing giornalieri.

Controllare la gestione e la manutenzione delle apparecchiature a disposizione

Controllare la gestione delle scorte di merci