Junior Sous Chef

Responsabilità Principali:

Gestione operativa della cucina :

• Supportare lo Chef Executive nella pianificazione e organizzazione delle operazioni culinarie durante i servizi di colazione e cena.
• Supervisionare e coordinare il lavoro del team di cucina, garantendo un servizio fluido e puntuale.
• Monitorare la qualità e la presentazione dei piatti, assicurandosi che rispettino gli standard di un resort 5 stelle.

Preparazione del buffet :

• Ideare e preparare un’offerta culinaria varia, bilanciata e accattivante per il buffet di colazione e cena.
• Garantire un’adeguata disposizione del buffet, curandone l’estetica e l’abbondanza durante il servizio.
• Introdurre elementi innovativi e piatti speciali per soddisfare le esigenze e le aspettative degli ospiti internazionali.

Gestione del personale :

• Formare e motivare il personale di cucina per garantire alti standard di servizio e igiene.
• Organizzare turni e assegnare compiti per ottimizzare l’efficienza del team.

Controllo della qualità :

• Verificare che tutte le preparazioni rispettino le normative HACCP e gli standard igienico-sanitari.
• Assicurarsi della freschezza e della qualità degli ingredienti utilizzati.

Gestione degli approvvigionamenti :

• Collaborare con il reparto acquisti per il controllo delle scorte e l’approvvigionamento degli ingredienti necessari.
• Ridurre gli sprechi alimentari, ottimizzando l’utilizzo delle materie prime.

Rapporto con gli ospiti :

• Essere disponibile per eventuali richieste o feedback da parte degli ospiti, dimostrando professionalità e cortesia.
• Collaborare con il personale di sala per garantire un’esperienza culinaria impeccabile.

Qualifiche Richieste:

• Almeno 1 anni nel ruolo, preferibilmente in strutture di pari livello (hotel o resort di lusso).
• Attenzione particolare alla preparazione di buffet di alto livello.
• Conoscenza del territorio, dei prodotti e della cucina locale.
• Capacità di gestire e motivare un team in un ambiente dinamico.
• Disponibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e festivi.