DOCENTE AMBITO CONFEZIONAMENTO ALIMENTARE

Descrizione azienda

Atena Spa - Società di Formazione e sviluppo risorse umane, seleziona una figura specializzata (preferibilmente con comprovata esperienza di docenza) da inserire per i corsi Formatemp in CONFEZIONAMENTO ALIMENTARE a Lecco

Cerchiamo docente, per un percorso formativo rivolto ad adulti disoccupati sul territorio,

al fine di formare figure professionali in ADDETTO ALLA PRODUZIONE E CONFEZIONAMENTO ALIMENTARE.

La docenza si svolgerà dal 13/04 al 24/04 , da lunedì a venerdì dalle 09.00 alle 13.00 e dalle 14.00 alle 18.00.

Argomenti da trattare:

3: MATERIALI E PROCEDURE PER IL CONFEZIONAMENTO ALIMENTARE (48 ORE T)

I MATERIALI: Il vetro; Ceramiche ed altre terrecotte; I metalli; L’alluminio; La banda stagnata ed altri acciai rivestiti; L'acciaio inossidabile; Corrosione dei metalli; I materiali cellulosici; Carta e cartone; Il Cellophane - Cellulosa Rigenerata; Le materie plastiche

I CONTENITORI: Bottiglie e corpi cavi di vetro e di plastica; Bottiglie CEE - Recipienti misura; Tecniche di produzione; Gli accessori di chiusura; L'imballaggio metallico; Le scatole metalliche - tipologie e cenni di fabbricazione; Aggraffatura del fondello (double seaming); Rivestimenti protettivi; Tubetti deformabili; Contenitori per aerosol; Kegs; Il foglio di alluminio

PROCESSI DI CONFEZIONAMENTO: CICLO DI LAVORAZIONE E CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI: Che cos'è la catena del freddo; Refrigerazione, congelazione, surgelazione; Catena del caldo e dei liquidi Legislazione alimentare; Metodi conservazione mediante sottrazione d'acqua (concentrazione e liofilizzazione); Metodi conservazione mediante sottrazione d'aria (sottovuoto, atm controllata o modificata); Miscelazione; Filtrazione Irraggiamento; Gli additivi chimici; Gli additivi naturali (zucchero, olio, aceto, alcol etilico); Salagione, affumicamento, insaccamento; Conservazione a freddo; Conservazione a caldo

LE TECNOLOGIE: La conservazione ipobarica; Il confezionamento sotto vuoto; Il confezionamento in Atmosfera modificata; Gas comunemente usati; Effetti sugli alimenti;

Principali effetti della CO2 sui microrganismi; Principali applicazioni; l confezionamento in Atmosfera Controllata; Applicazione sui prodotti ortofrutticoli

ELEMENTI DI MERCEOLOGIA ALIMENTARE: STAMPA E CODIFICAZIONE: Sistemi, principi e tecniche di stampa; Gli inchiostri; Il codice a barre e il sistema "EAN"; Le norme del D.L. 109; Etichettatura nutrizionale; Le norme metrologiche; Controllo del contenuto effettivo di un imballaggio; Le caratteristiche degli alimenti e delle merci; Le merci e loro classificazione; L'etichetta del prodotto e i dati contenuti; Aspetti generali dell'etichettatura e l'etichettatura dei prodotti alimentari; Le normative specifiche; L'etichettatura obbligatoria; Merci pericolose

4: IL CONTROLLO QUALITÀ: STANDARD DI QUALITÀ DEI PRODOTTI (4 ORE T)

Introduzione alla qualità; La certificazione ISO; Le figure coinvolte nel processo; ruoli e responsabilità dei differenti servizi; Le fasi del controllo e dei campionamenti; Gestione di prodotti non conformi

5: IL PROTOCOLLO HACCP (4 ORE T)

Si richiede:

• almeno 2 anni esperienza nel settore
• Possesso di diploma o laurea
• disponibilità a spostarsi in provincia di Lecco
• buona dialettica e capacità di gestione di gruppi di adulti, maturata anche in contesti non lavorativi (scout, allenatori sportivi, e similari)
• possesso di Partita Iva o disponibilità a contratto a tempo determinato con possibilità di proroghe (non è prevista prestazione occasionale).

La ricerca è rivolta a candidati ambosessi, ai sensi della vigente normativa di legge.