cuoco - umakase - cucina giapponese - chef

Page Personnel

• Progettare e sviluppare un'esperienza gastronomica omakase coerente con gli standard di eccellenza dell'hotel.
• Curare la selezione quotidiana delle materie prime, garantendo qualità, stagionalità e autenticità del prodotto.
• Definire menu degustazione dinamici, in linea con la filosofia omakase e con le aspettative di una clientela internazionale luxury.
• Gestire e coordinare la brigata di cucina dedicata, assicurando elevati standard operativi e qualitativi.
• Presidiare l'esperienza al banco, interagendo direttamente con gli ospiti e valorizzando il racconto del prodotto e delle tecniche.
• Supervisionare food cost, approvvigionamenti e relazioni con fornitori specializzati.
• Garantire il rispetto delle normative HACCP e degli standard di sicurezza alimentare.
• Collaborare con il management dell'hotel per lo sviluppo del posizionamento del ristorante e delle attività promozionali.
• Monitorare costantemente la qualità del servizio e raccogliere feedback per il miglioramento continuo dell'esperienza.

• Esperienza consolidata nel ruolo di Chef Omakase o Sushi Chef in contesti di alta ristorazione o strutture luxury.
• Approfondita conoscenza della cucina giapponese tradizionale, tecniche di taglio e lavorazione del pesce.
• Esperienza nel servizio front-facing e nella gestione diretta dell'ospite.
• Capacità di gestione del team e leadership operativa.
• Forte orientamento alla qualità, al dettaglio e all'eccellenza del servizio.
• Conoscenza della lingua inglese
• Flessibilità operativa e capacità di lavorare in contesti ad alta pressione.

Prestigioso hotel 5 stelle lusso appartenente a una catena internazionale, situato nel centro storico di Roma e punto di riferimento per una clientela internazionale alto-spendente.

• Premio di produzione per il raggiungimento degli obiettivi aziendali.
• Accesso a un programma di welfare aziendale.
• Ambiente professionale e stimolante nel cuore di Roma.

Settore: Altro

Ruolo: Ristorazione/Hospitality