Cuoco/a responsabile di cucina

La persona selezionata si occuperà di:

• Coordinare e supervisionare la preparazione delle linee per il servizio pranzo, garantendo tempi di lavorazione corretti e qualità costante dei piatti.
• Gestire la finitura dei prodotti da colazione e la farcitura di basi pizza in teglia, pale ripiene, panini e altri prodotti salati.
• Controllare la qualità delle materie prime e delle preparazioni in ogni fase, assicurando coerenza con le ricette e gli standard condivisi.
• Pianificare attività e priorità di cucina in base alle comande e alle esigenze del servizio, collaborando con il personale di sala e con il laboratorio per un flusso di lavoro fluido e puntuale.
• Mantenere ordine, pulizia e rispetto delle norme igienico-sanitarie in tutte le aree di lavoro.
• Monitorare quotidianamente scorte, consumi e necessità di approvvigionamento, elaborando periodicamente ordini e rapporti con fornitori di materie prime e semilavorati.
• Partecipare alla definizione e all’aggiornamento del menù stagionale in collaborazione con il team di ricerca e sviluppo.
• Supportare attività di test, degustazioni e sviluppo di nuove ricette.
• Gestire, se necessario, interventi di manutenzione o sostituzione delle attrezzature.
• Contribuire al continuo miglioramento dell’organizzazione del reparto
• Contribuire, tutti i giorni, alla costruzione di un ambiente di lavoro sano e vivace
• 22K-25K annui

Offriamo

- Inserimento in un progetto nuovo, con la possibilità di contribuire in modo concreto alla costruzione dell’identità e dell’organizzazione della cucina.

- Ambiente di lavoro collaborativo, dinamico e attento alla qualità delle materie prime e dei processi.

- Formazione e confronto costante con il team di ricerca e sviluppo e i consulenti gastronomici.

- Inquadramento secondo CCNL Pubblici Esercizi, livello da definire in base all’esperienza.

- RAL indicativa 22.000 – 25.000 € per i primi 12 mesi, con revisione successiva in base a risultati e responsabilità effettive. - Orario indicativo: 7:00 – 15:30 con pausa dalle 11:00 alle 11:30 (da definire in base all’organizzazione del servizio).

- Pasti durante il servizio e possibilità di crescita professionale all’interno del gruppo.

Cerchiamo una persona con:

• Esperienza nella gestione operativa di una cucina di ristorante o bistrot (almeno 2 anni), con attenzione alla qualità e alla coerenza del servizio
• Buone competenze tecniche di cucina e sensibilità verso l’utilizzo di ingredienti vegetali, legumi e cereali in chiave contemporanea.
• Capacità di organizzare il lavoro in modo autonomo, gestendo tempi, priorità e collaboratori.
• Abitudine a lavorare in contesti dinamici e in fase di costruzione, con spirito pratico e disponibilità a sperimentare.
• Attitudine alla collaborazione e alla comunicazione efficace con sala, laboratorio e direzione.
• Orientamento alla qualità, al dettaglio e alla costanza del risultato.
• Buona conoscenza delle norme HACCP e delle pratiche di sicurezza alimentare.
• Flessibilità, affidabilità e senso di responsabilità nel portare avanti gli obiettivi quotidiani e quelli di sviluppo del progetto.