Capocuoco/a capopartita

Per nostro cliente selezioniamo un/a Capocuoco / Capopartita esperto/a e motivato/a per un inserimento a tempo pieno (100%).

Mansioni e responsabilità principali:

• Attività di cucina: Gestione in autonomia della propria partita e preparazione dei piatti legati alla cucina mediterranea (gestione delle materie prime fresche, tecniche di cottura ideali, mise en place e servizio accurato).

• Gestione del team: Coordinamento operativo dei commis e degli aiutanti di cucina; capacità di affiancare, motivare e guidare la brigata con un approccio costruttivo.

• Organizzazione: Controllo delle scorte della partita, limitazione degli sprechi e supporto nel mantenimento del food cost.

• Qualità e igiene: Monitoraggio costante del livello qualitativo dei piatti e rigido rispetto delle norme igienico-sanitarie (HACCP).

• Orario di lavoro: Disponibilità a lavorare su due turni spezzati (pranzo e cena).

qualifications

Formazione richiesta:

• Attestato Federale di Capacità (AFC) come Cuoco/a o preferibilmente Attestato Professionale Federale (APF) come Capocuoco/a (o qualifica equipollente).

• Diploma di scuola alberghiera.

• Attestato di formatore d'apprendisti/tirocinanti (costituisce titolo preferenziale).

• Certificato/conoscenza approfondita delle norme HACCP.