SCIENZE GASTRONOMICHE (FOGGIA)

Descrizione

• Obiettivi formativi

  Il corso di laurea triennale in Scienze Gastronomiche dell'Università di Foggia, attivato nell'a.a. 2015-2016, si pone come punto di riferimento nella formazione accademica nazionale ed internazionale, inserito in un contesto territoriale naturalmente vocato all'agro-alimentare. L'obiettivo è formare un esperto interdisciplinare nel settore enogastronomico, una figura professionale complementare al laureato in Scienze e Tecnologie Alimentari, ma con un focus sulla consulenza, il coordinamento e la gestione nel sistema agroalimentare. Il corso mira a sviluppare competenze che spaziano dalla produzione di materie prime di qualità alla comunicazione mediatica, dall'educazione alimentare alla promozione della cultura eno-gastronomica, con particolare attenzione alla valorizzazione del Made in Italy.

• Piano di studi

  Il piano di studi, pur orientato verso le discipline scientifiche tipiche della classe di Laurea L-26, si articola su diverse aree di apprendimento. Oltre agli insegnamenti di base (Matematica e Chimica) e trasversali (lingua inglese), il corso include discipline di economia e marketing dei prodotti alimentari, microbiologia degli alimenti, qualità delle produzioni alimentari, tecnologie alimentari, sicurezza alimentare, cultura eno-gastronomica e antropologia. Il percorso formativo prevede 19 insegnamenti fondamentali, attività a scelta libera dello studente e un tirocinio pratico presso aziende convenzionate. La formazione si completa con una prova finale.

• Competenze acquisite

  Il laureato in Scienze Gastronomiche acquisisce competenze nella produzione di materie prime, gestione dei processi di trasformazione e distribuzione alimentare, valutazione della sicurezza e qualità degli alimenti, comunicazione enogastronomica e promozione della cultura del cibo. Le competenze includono anche la conoscenza delle caratteristiche chimiche, tecnologiche e microbiologiche degli alimenti, utili per riconoscere la qualità dei cibi. Il corso fornisce, inoltre, una solida base in economia, marketing e sicurezza alimentare, preparando i laureati a ruoli manageriali e di consulenza nel settore agroalimentare.

Sbocchi professionali

Impatto I.A.

• L'I.A. sta trasformando il settore agroalimentare in diversi modi. L'automazione dei processi produttivi, l'analisi predittiva della domanda e l'ottimizzazione della supply chain sono solo alcuni esempi. L'I.A. può essere utilizzata per migliorare la qualità e la sicurezza alimentare attraverso l'analisi di dati complessi e il monitoraggio dei processi. Inoltre, l'I.A. sta rivoluzionando la comunicazione e il marketing nel settore enogastronomico, consentendo una maggiore personalizzazione e un'analisi più approfondita del comportamento dei consumatori.

• I laureati in Scienze Gastronomiche avranno l'opportunità di sfruttare l'I.A. per migliorare l'efficienza e l'innovazione nel settore. Saranno richieste competenze nella gestione di dati, nell'interpretazione dei risultati dell'analisi predittiva e nella collaborazione con sistemi di I.A. per ottimizzare i processi. Le sfide includono la necessità di adattarsi rapidamente ai cambiamenti tecnologici e di sviluppare una comprensione approfondita delle implicazioni etiche dell'I.A. nell'industria alimentare.

• Per competere efficacemente nel mercato del lavoro influenzato dall'I.A., i laureati dovranno acquisire competenze in analisi dei dati, intelligenza artificiale applicata al settore agroalimentare, gestione della supply chain e marketing digitale. Sarà fondamentale sviluppare una mentalità orientata all'innovazione e alla collaborazione con le tecnologie emergenti, oltre a una solida comprensione delle normative sulla sicurezza alimentare e sulla protezione dei dati.