Scienze gastronomiche (CAMERINO)

Descrizione

• Obiettivi formativi

  Il Corso di Laurea in Scienze Gastronomiche presso l'Università degli Studi di Camerino mira a formare professionisti con una solida preparazione nell'ambito dell'intera filiera gastronomica. L'obiettivo è fornire una visione completa e trasversale, che integri le scienze degli alimenti e della nutrizione, il management e il marketing, il food design, il diritto alimentare e la storia dell'alimentazione. Il corso si propone di sviluppare competenze specifiche per la gestione e la promozione del patrimonio enogastronomico, con particolare attenzione alle tipicità territoriali e alle innovazioni del settore.

• Piano di studi

  Il piano di studi prevede un approccio multidisciplinare, con lezioni frontali, laboratori, seminari e attività pratiche. Gli studenti approfondiranno le conoscenze sulla composizione degli alimenti, i processi produttivi, le tecniche di conservazione e trasformazione, e le strategie di marketing e comunicazione. Sono previste anche attività di stage presso aziende del settore, per consentire agli studenti di applicare le conoscenze acquisite e sviluppare competenze pratiche. Il corso include anche lo studio della storia dell'alimentazione e del diritto alimentare, per una comprensione completa del contesto in cui opera il professionista della gastronomia.

• Competenze acquisite

  Al termine del corso, i laureati avranno acquisito competenze nella gestione della filiera gastronomica, nella conoscenza e valorizzazione dei prodotti alimentari, nella promozione del territorio e nella comunicazione enogastronomica. Saranno in grado di analizzare e interpretare i dati relativi al mercato alimentare, di sviluppare strategie di marketing e di gestire attività di ristorazione e di produzione alimentare. Avranno, inoltre, una solida conoscenza delle normative in materia di sicurezza alimentare e di tutela delle denominazioni di origine protetta (DOP) e indicazione geografica protetta (IGP). Saranno in grado di operare sia a livello nazionale che internazionale, promuovendo le eccellenze del territorio.

Sbocchi professionali

Impatto I.A.

• L'I.A. sta trasformando il settore gastronomico in diversi modi. L'automazione dei processi in cucina, come la preparazione di piatti e il controllo qualità, sta diventando sempre più diffusa. L'analisi dei dati, grazie all'I.A., permette di ottimizzare le scorte, prevedere le tendenze dei consumatori e personalizzare l'offerta culinaria. I sistemi di raccomandazione basati sull'I.A. suggeriscono ricette e ristoranti, mentre i chatbot offrono assistenza ai clienti. L'I.A. sta anche rivoluzionando l'agricoltura, con l'uso di droni e sensori per monitorare le colture e ottimizzare la produzione di materie prime.

• Per i futuri laureati in Scienze Gastronomiche, l'I.A. offre nuove opportunità. La capacità di comprendere e utilizzare i dati, di interagire con sistemi automatizzati e di interpretare le analisi predittive sarà fondamentale. Saranno richieste competenze nella gestione di piattaforme digitali, nella personalizzazione dell'esperienza del cliente e nella creazione di contenuti per la comunicazione online. Le sfide includono la necessità di bilanciare l'automazione con l'artigianalità e la creatività, e di garantire la sicurezza alimentare in un contesto sempre più tecnologico.

• Per competere nel mercato del lavoro influenzato dall'I.A., i laureati dovranno acquisire competenze in analisi dei dati, marketing digitale e gestione delle tecnologie. Sarà importante sviluppare una mentalità orientata all'innovazione e alla sperimentazione, rimanendo aggiornati sulle ultime tendenze del settore. La capacità di collaborare con sistemi di I.A. e di interpretare i risultati delle analisi sarà essenziale. Inoltre, la creatività e la capacità di raccontare storie legate al cibo rimarranno competenze preziose, in un mondo sempre più digitalizzato.