Executive Chef - Monaco di Baviera

ROCCO FORTE HOTELS

THE CHARLES

Monaco di Baviera

EXECUTIVE CHEF

Per candidarsi inviare una mail a: recruitment.italy@roccofortehotels.com

Obiettivo principale:

In qualità di Executive Chef, sarai responsabile della supervisione delle operazioni di cucina, mantenendo elevati standard per i nostri Ospiti e un ambiente di lavoro sicuro e stimolante per il personale.

Risponde al General Manager.

Principali mansioni e responsabilità:

• Pianificazione e direzione della preparazione dei pasti e delle attività culinarie;

• Responsabile degli ordini per tutti i prodotti freschi e della scelta dei fornitori, modificandoli in base alle variazioni dell'offerta gastronomica, in linea con la direzione dell'hotel;

• Modificare proattivamente i menu per tutti i punti vendita, inclusi bar, servizio in camera e servizi, al fine di soddisfare le preferenze degli ospiti, la stagionalità dei prodotti e le nuove tendenze;

• Stimare il fabbisogno alimentare e i costi di cibo e manodopera;

• Supportare il Responsabile del Marketing e della Gestione Eventi nell'elaborazione di menu e offerte gastronomiche per eventi aziendali interni ed esterni;

• Svolgere il ruolo di Chef per i corsi di cucina per gli ospiti;

• Responsabile della proposta e dell'ingegnerizzazione dei menu per banchetti ed eventi;

• Responsabile della mensa aziendale nel rispetto degli standard aziendali in materia di risorse umane;

• Creare e mantenere i rapporti con tutti i supervisori dei vari punti vendita F&B

• Responsabile della selezione, valutazione e sviluppo professionale del personale di cucina, inclusi pasticceri e steward. Responsabile della gestione dei talenti. Coaching e formatore per il personale del ristorante al fine di migliorarne le capacità di vendita;

• Collaborare con il responsabile F&B e il responsabile acquisti nella scelta delle porcellane che valorizzano la presentazione dei piatti;

• Organizzare l'acquisto e la riparazione delle attrezzature;

• Svolgere mansioni amministrative in conformità con i requisiti di salute e sicurezza. Rispettare le normative nutrizionali e igienico-sanitarie e gli standard di sicurezza;

• Responsabile della gestione delle ore di lavoro del personale e dei turni di cucina;

• Essere informato sulle nuove tendenze in linea con le esigenze degli ospiti.

Offriamo:

• Contratto a tempo indeterminato secondo il C.C.N.L. Settore Turismo.

• Attività di formazione e sviluppo e opportunità di carriera.

• Possibilità di soggiornare in uno dei nostri hotel a una tariffa ridotta (35€ a notte) al raggiungimento dei 6 mesi di servizio. Avrai inoltre diritto a uno sconto del 50% presso bar e ristoranti dell'azienda e a uno sconto del 20% sui trattamenti benessere presso la nostra Spa e sui prodotti "Irene Forte".

• Festeggiamenti per il personale.

Competenze richieste:

• Gestione delle prestazioni del team: Stabilire standard elevati per sé stessi e per i membri del team, fornire guida, sviluppo e adottare misure correttive al fine di raggiungere costantemente livelli di servizio elevati.

• Efficacia personale: Adattare lo stile e le competenze interpersonali per ottenere risultati di alta qualità. Modificare il comportamento per adattarsi a specifici individui, situazioni e compiti.

• Sviluppo personale e di team: Cercare opportunità di apprendimento e di crescita personale e degli altri per aggiungere valore alle prestazioni del reparto e dell'hotel.

• Consapevolezza aziendale: Comprendere il legame diretto tra l'erogazione quotidiana dei servizi e il suo impatto sul successo del reparto, dell'hotel e dell'azienda.

• Eccellenza del servizio: offre standard di servizio che superano costantemente le aspettative degli ospiti.

• Competenze tecniche: dimostra e comprende i requisiti del lavoro e dimostra le competenze e le conoscenze tecniche necessarie per svolgere il lavoro in modo ottimale e in linea con le procedure operative standard del reparto.

Altri requisiti:

• Ampia conoscenza della cucina e dei prodotti regionali con adeguata esperienza nella lavorazione di ingredienti freschi;

• Pregressa esperienza nello stesso ruolo in ambienti di lavoro prestigiosi;

• Ottima conoscenza dell'italiano e di un tedesco di base;

• Ottima conoscenza del computer.

Luogo di lavoro: The Charles Hotel, Sophienstraße 28, 80333 Monaco di Baviera, Germania

Per candidarsi inviare una mail a: recruitment.italy@roccofortehotels.com

Si prega di candidarsi inviando il proprio CV completo di tutti i dettagli e allegando l'autorizzazione al trattamento dei dati personali in conformità con le leggi e gli standard locali sulla privacy (d.lgs. 196/03).