Tecnico superiore per la trasformazione e lo sviluppo dei prodotti agroalimentari tradizionali e innovativi - PASTRY CHEF - MIM 24 - 26 D83091-1-2024-0

Il corso Tecnico superiore per la trasformazione e lo sviluppo dei prodotti agroalimentari tradizionali e innovativi - PASTRY CHEF - MIM 24 - 26 D83091-1-2024-0 si tiene presso Istituto Tecnologico Superiore Agroalimentare per il Piemonte Academy a Cuneo, in PIEMONTE. Settore: Sistema Agroalimentare. Gli ITS Academy sono scuole di eccellenza tecnologica post-diploma: oltre l'84% dei diplomati trova lavoro entro 12 mesi dal termine del percorso.

• Il PASTRY CHEF è un professionista che riunisce in sé tutte le conoscenze e le competenze tecniche del pasticcere tradizionale e le integra ai contesti di ristorazione ed hôtellerie di alto livello, esaltando gli ingredienti e creando “contaminazioni” tra pasticceria e cucina.
• Conosce le materie prime, le fasi produttive, di conservazione e di trasformazione dei prodotti primari, con una particolare attenzione sia ai prodotti cerealicoli, alle loro caratteristiche e tradizioni legate al territorio, sia al latte/derivati e al loro largo impiego nella pasticceria fredda e semifredda.
• Coniuga la ricerca e l’innovazione con i gusti, il benessere e la salute dei consumatori considerando allergie, intolleranze e patologie legate agli alimenti.
• Crea dolci che si armonizzano con il territorio in cui opera e con l’esperienza emozionale del gusto da far vivere al cliente.

• Il pastry chef è un professionista che riunisce in sé tutte le conoscenze e le competenze tecniche del pasticcere tradizionale e le integra ai contesti di ristorazione ed hôtellerie di alto livello. Conosce le materie prime, le fasi produttive, di conservazione e di trasformazione dei prodotti primari, con una particolare attenzione sia ai prodotti cerealicoli, alle loro caratteristiche e tradizioni legate al territorio, sia al latte/derivati e al loro largo impiego nella pasticceria fredda e semifredda. Coniuga la ricerca e l’innovazione con i gusti, il benessere e la salute dei consumatori considerando allergie, intolleranze e patologie legate agli alimenti.
• Il pastry chef prepara una vasta gamma di prodotti che vanno dalla pasticceria dolce e salata, alla preparazione di prodotti di gelateria
• dalla produzione di pane e lievitati ai dolci per intolleranze alimentari e salutistici, alla biscotteria, pralineria e confetteria tradizionale e moderna.

Agroalimentare

Corsi biennali con 680 ore di stage, visite aziendali, testimonianze in aula, opportunità di stage all'estero tramite Erasmus+, tutoraggio da docenti provenienti dal mondo produttivo.

Possibili borse di studio e agevolazioni ISEE tramite l'ente regionale per il diritto allo studio (DSU). Alcuni istituti offrono esoneri parziali o totali per studenti con reddito basso o merito eccellente. Verificare direttamente con l'istituto le agevolazioni disponibili per l'anno in corso.