Tecnico superiore responsabile delle produzioni e delle trasformazioni agrarie, agro-alimentari e agro-industriali nell’ambito della pasticceria e panetteria di bordo- ED.5

Il corso Tecnico superiore responsabile delle produzioni e delle trasformazioni agrarie, agro-alimentari e agro-industriali nell’ambito della pasticceria e panetteria di bordo- ED.5 si tiene presso Istituto Tecnico Superiore per la Mobilità sostenibile nei settori del trasporto marittimo e della pesca - Accademia Italiana della Marina Mercantile a Genova, in LIGURIA. Settore: Mobilità sostenibile e Logistica. Gli ITS Academy sono scuole di eccellenza tecnologica post-diploma: oltre l'84% dei diplomati trova lavoro entro 12 mesi dal termine del percorso.

• Il progetto proposto è un percorso biennale di alta formazione superiore post-diploma nell’ambito del settore hotellerie di bordo.
• L’obiettivo del corso è quello di formare una figura professionale con competenze specialistiche ed elevate abilità pratiche che possa operare a bordo della nave da crociera all’interno della cucina ed in particolare nel settore pasticceria e panetteria.
• Il percorso formativo proposto nasce dalla collaborazione di Fondazione Accademia con l’impresa Costa Crociere.
• Al termine del biennio, il corsista che abbia frequentato almeno l’80% del monte ore biennale e che sia stato valutato positivamente dai docenti del corso, dal coordinatore e dal tutor, potrà sostenere l’esame finale conseguendo il titolo di:
• Tecnico superiore per la gestione dei servizi di supporto ai passeggeri a bordo
• Gestione dei servizi di bordo
• Pasticceria e Panetteria di bordo con rilascio di diploma statale al 5°livello EQF, ai sensi del decreto Ministeriale n. 203 del 20/10/2023.
• Il Tecnico superiore per la gestione dei servizi di supporto ai passeggeri a bordo
• Gestione dei servizi di bordo
• Pasticceria e Panetteria di bordo è una figura con competenze specialistiche ed elevate abilità pratiche che opera sulla nave da crociera. La figura opera in un sistema organizzativo e gestionale complesso ed interviene su diversi processi connessi alla fornitura, alla conservazione, all’igiene e alle procedure di smaltimento non inquinante.
• È una figura che opera in termini di coordinamento di lavoro di squadra su brigate altamente specializzate e con esigenze di diversificazione delle produzioni in funzione dei tempi e dei clienti da soddisfare. Il ruolo di coordinamento del lavoro di squadra comporta la capacità di gestione e sviluppo di risorse umane in un ambiente multietnico, con una elevata competenza linguistica (inglese), sia dal punto di vista comunicativo che tecnico.
• È una figura con elevato grado di specializzazione che conosce tutte le tecniche di preparazione nelle partite di pasticceria e panetteria, conosce e rispetta la normativa di igiene e dei compiti fondamentali relativi alla sicurezza e bordo, utilizza attrezzature, macchinari e strumenti.
• Questa figura, inoltre, opera nel campo dell’ideazione e dell’innovazione delle produzioni alimentari anche in funzione della soddisfazione dei clienti, su cui si misurano i risultati di business dell’Azienda.
• Le suddette funzioni vengono svolte nell’ambito di un particolare e specifico contesto, la nave passeggeri, dove tutti i processi assumono le particolari caratteristiche di compatibilità e di conformità anche in termini di sicurezza e di salvaguardia dei passeggeri, il tutto all’interno di una organizzazione basata sulla gerarchia e sulla integrazione dei compiti.
• Il percorso è di durata biennale per un totale di 2000 ore di cui 960 ore di moduli didattici e 1.040 ore di stage (tramite imbarchi) presso Costa Crociere, fino al raggiungimento degli obiettivi di apprendimento teorico-pratico, certificazioni ed esperienza a bordo richiesti per sostenere l'esame finale.

Tecnico superiore responsabile delle produzioni e delle trasformazioni agrarie, agro-alimentari e agro-industriali nell’ambito della pasticceria e panetteria di bordo

Mobilità delle persone e delle merci

Formazione continua, tutoraggio, stage e supporto per l'inserimento lavorativo.

• Borse di studio PNRR
• BORSE DI STUDIO PNRR
• Borse di studio PNRR REV.01 del 22/03/2024

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