Tecnico superiore per la trasformazione e lo sviluppo di prodotti di pasticceria e panificazione tradizionali e innovativi (pastry and bakery specialist)

Il corso Tecnico superiore per la trasformazione e lo sviluppo di prodotti di pasticceria e panificazione tradizionali e innovativi (pastry and bakery specialist) si tiene presso Istituto Tecnologico Superiore per l'innovazione del sistema agroalimentare - ITS Academy Agroalimentare a Sondrio, in LOMBARDIA. Settore: Sistema Agroalimentare. Gli ITS Academy sono scuole di eccellenza tecnologica post-diploma: oltre l'84% dei diplomati trova lavoro entro 12 mesi dal termine del percorso.

• - Conoscere i principi teorici alla base delle trasformazioni di pasticceria e panificazione
• - Conoscere le materie prime, anche di nicchia, per la produzione di prodotti innovativi e raggiungere nuovi target di mercato
• - Saper applicare le conoscenze teoriche nella trasformazione dei prodotti di pasticceria e panificati

Il percorso formativo si pone l’obiettivo di fornire una specializzazione tecnica superiore rivolta a persone in possesso di diploma di Istruzione Secondaria Superiore o Certificato IFTS che mostrano interesse e attitudine nel settore della pasticceria e panificazione. La figura in uscita dal percorso opera nei processi di prima lavorazione, trasformazione e conservazione delle produzioni di alta pasticceria, panificazione e cioccolateria. Collabora allo sviluppo di prodotti di qualità utilizzando tecniche afferenti sia alla tradizione sia alle più recenti tendenze innovative. Si occupa della lavorazione delle materie prime per la realizzazione di prodotti panari e dolciari, rispondendo alle esigenze sempre più raffinate della clientela in termini di esperienza sensoriale, aspetto estetico, salute alimentare e sostenibilità ambientale. Gli sbocchi professionali potranno prevedere l’inserimento in laboratori di pasticceria e industrie dolciarie, laboratori di panificazione nonché presso ristoranti di alto livello.

Agroalimentare

Orientamento, tutoraggio, stage.

Possibili borse di studio e agevolazioni ISEE tramite l'ente regionale per il diritto allo studio (DSU). Alcuni istituti offrono esoneri parziali o totali per studenti con reddito basso o merito eccellente. Verificare direttamente con l'istituto le agevolazioni disponibili per l'anno in corso.

I.T.S. Academy Agroalimentare, ColorMag, WordPress, Barilla, Ferrero, Coca-Cola HBC Italia, Nestlé Italia, Lactalis Italia, Unilever Italia, Campari Group, Müller Italia, Cargill Italia