SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI

Il corso di SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI è offerto da UNIVERSITA' DEGLI STUDI DI FIRENZE a Firenze, in Toscana. Area disciplinare: Scienze Alimentari. Puoi esplorare altri corsi universitari nella stessa area dalla sezione Cerca per luogo.

Il Corso di Studio si propone di formare un laureato magistrale in grado operare nella programmazione, gestione dei processi e innovazione e sviluppo dei prodotti alimentari in aziende del comparto alimentare (produzione, distribuzione, imballaggio, ingredienti) laboratori pubblici o privati di controllo degli alimenti, settori tecnici e operativi delle p.a. nonché in ambito della ricerca alimentare pubblica e privata. Il Corso si propone di fornire avanzate conoscenze per l'approfondimento delle tematiche di valutazione della qualità chimica, fisica, nutrizionale e sensoriale dei prodotti alimentari, la conduzione e la gestione di processi produttivi nel segno delle moderne norme procedurali in termini di qualità e sicurezza. Il corso si prefigge inoltre di assodare conoscenze per poter affrontare il tema dell'innovazione di processo e di prodotto e della ricerca avanzata.

Presentazione del Corso di Studio

Non specificato

Titolo di studio

Laurea triennale, Laurea magistrale, specialistica o corso pre riforma

Altri requisiti

Per essere ammessi al corso di studio in Scienze e Tecnologie Alimentari occorre essere in possesso di un titolo di laurea conseguito nelle classi L-26, L-25, L-2, L-13, L-27, L-29, L-38 o delle classi di laurea dei previgenti ordinamenti 20, 1, 12, 21, 24 e 40, ovvero di altro titolo di studio conseguito all'estero, riconosciuto idoneo, o del diploma universitario di durata triennale.

L'ammissione al corso di studio è subordinata alla verifica dell'adeguatezza della preparazione personale con riferimento:

- alle discipline scientifiche di base di carattere tecnologico applicativo ed economico riguardanti la produzione, trasformazione e conservazione dei prodotti alimentari

- alle principali operazioni e processi della tecnologia alimentare

- ai principi fondamentali alla base delle tecniche analitiche associate con la valutazione della qualità degli alimenti

- al ruolo e il significato della presenza dei microorganismi nella conservazione e trasformazione dei prodotti alimentari

- ai meccanismi di alterazione e deterioramento degli alimenti e i metodi per il loro controllo

- ai principi fondamentali dei sistemi di gestione della qualità

- alle principali teorie economiche che regolano la produzione e la commercializzazione dei prodotti alimentari

- alle principali norme di legge in campo alimentare

- alla conoscenza della lingua inglese (livello B1 PET).

2 anni