Direttore di Ristorante, Bar, Pasticceria

Nuova struttura pluriservizio che aprirà in autunno a Orzinuovi, Brescia.

Il locale - attualmente in fare di ristrutturazione - nascerà nei pressi di una strada importante che collega Orzinuovi a Brescia.

La struttura sarà aperta da circa le 6.30 alle 21/22.00, con proposte di servizio diversificate in base all'orario e alle stagioni:

• Caffetteria e Pasticceria
• Pasticceria salata
• Pranzi veloci
• Gelateria
• Aperitivi e apericena

Competenze richieste – Cosa deve saper fare

1. Competenze gestionali e organizzative

· Gestione operativa del ristorante: coordinare sala, cucina e bar garantendo un flusso di lavoro efficace.

· Organizzazione del personale: pianificare turni, formare il team, motivare e supervisionare il lavoro quotidiano.

· Controllo costi e margini: monitorare costi di materia prima, food cost, beverage cost, costi del personale e produttività.

· Gestione fornitori e acquisti: selezionare, negoziare e monitorare forniture nel rispetto del budget e degli standard qualitativi.

2. Competenze nella qualità del servizio

· Customer experience: garantire un servizio eccellente, ascoltare il cliente e risolvere reclami con efficacia.

· Controllo qualità: monitorare la qualità del prodotto (cibo, bevande) e del servizio, effettuando verifiche quotidiane.

· Standard operativi: definire, applicare e far rispettare procedure operative, manuali e standard di servizio.

3. Competenze normative e di sicurezza

· Conoscenza norme HACCP: supervisionare l’igiene del locale, del personale e dei processi secondo la normativa vigente.

· Sicurezza sul lavoro: garantire ambienti sicuri e conformi alle normative, collaborare con RSPP e consulenti.

4. Competenze digitali e manageriali

· Utilizzo software gestionali: conoscenza di gestionali di cassa, prenotazione tavoli, controllo stock e reportistica.

· Capacità analitica: interpretare dati operativi (coperti, ticket medio, tasso di occupazione) per orientare le strategie.

· Marketing operativo: collaborare a campagne promozionali, eventi e attività di fidelizzazione.

Requisiti richiesti

Possedere le competenze richieste indicate

Esperienza consolidata nel ruolo o similare.

Capacità decisionale, visione strategica e attitudine alla leadership.

Ottime doti comunicative, relazionali e di problem solving.

Conoscenza delle normative igienico-sanitarie (HACCP) e sicurezza sul lavoro.

Cosa si offre

Inquadramento adeguato all’esperienza, con benefit aggiuntivi legati sui risultati.

Coinvolgimento completo nella gestione e nei risultati.

Autonomia gestionale e possibilità di crescita.

Ambiente dinamico, professionale e orientato alla qualità.

La persona sarà inserita da subito, o appena disponibile, e sarà coinvolta in tutte la fasi decisionali di pre-apertura.

Non si offre alloggio.

Retribuzione supplementare: Piano di partecipazione agli utili