SCIENZE VITICOLE ED ENOLOGICHE (ASTI)

Descrizione

• Obiettivi formativi

  Il corso di laurea magistrale internazionale in Scienze Viticole ed Enologiche, con sede ad Asti e realizzato in un consorzio interateneo, forma professionisti di alto profilo per l'intera filiera vitivinicola. L'obiettivo è fornire competenze avanzate nella gestione dei sistemi produttivi, dalla vigna alla cantina, fino alla commercializzazione, combinando una solida preparazione scientifica con un forte orientamento all'innovazione e alla sostenibilità.

• Piano di studi

  Il percorso è fortemente interdisciplinare e internazionale. Il piano di studi approfondisce la viticoltura di precisione, le biotecnologie enologiche, le tecniche di analisi sensoriale, il marketing e la gestione economica delle imprese vitivinicole. Grazie alla partecipazione al consorzio EMaVE (European Master of Viticulture and Enology), gli studenti hanno l'opportunità di svolgere il secondo anno presso prestigiose università europee, ottenendo un doppio diploma.

• Competenze acquisite

  I laureati possiedono le competenze per gestire sistemi produttivi complessi, progettare vini di alta qualità, utilizzare approcci avanzati nella produzione e valorizzazione del prodotto e operare sui mercati internazionali. Sviluppano capacità di problem solving, di gestione dell'innovazione e di interpretazione del terroir, preparandosi a ricoprire ruoli di direzione tecnica e manageriale nelle aziende del settore vitivinicolo a livello globale.

Sbocchi professionali

Impatto I.A.

• La filiera vitivinicola sta adottando l'I.A. per ottimizzare ogni fase. In vigneto (viticoltura di precisione), droni e sensori raccolgono dati che l'I.A. analizza per prevedere le malattie della vite, gestire l'irrigazione in modo mirato e decidere il momento ottimale per la vendemmia. In cantina, l'I.A. supporta il controllo dei processi di fermentazione e l'analisi dei composti aromatici per progettare il profilo sensoriale del vino. Sul mercato, l'I.A. analizza i dati di vendita e le preferenze dei consumatori per orientare le strategie di marketing.

• Per l'enologo e il viticoltore del futuro, l'opportunità è di passare da una gestione basata sull'esperienza a una gestione 'data-driven', capace di aumentare la qualità, la sostenibilità e la redditività. La sfida è integrare queste tecnologie senza perdere il legame con il terroir e la sensibilità artigianale che definiscono un grande vino. Il professionista dovrà diventare un interprete di dati, capace di tradurre un'analisi predittiva in una decisione agronomica o enologica.

• Diventano essenziali competenze nell'uso di software GIS per la gestione del vigneto e nell'interpretazione di dati da telerilevamento (immagini satellitari e da drone). Sarà importante comprendere le basi del machine learning per collaborare con i fornitori di tecnologia e valutare criticamente le soluzioni proposte. La capacità di utilizzare sistemi di supporto decisionale (DSS) e di analizzare dati sensoriali e di mercato completerà il profilo del professionista 4.0.