Scienze e Culture Gastronomiche (BRA)

Descrizione

• Obiettivi formativi

  Il Corso di Laurea in Scienze e Culture Gastronomiche dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche (BRA) offre un modello didattico originale e innovativo. Gli obiettivi formativi mirano a fornire una preparazione multidisciplinare che abbraccia le bioscienze, le scienze sociali e le scienze umane, con un focus sul cibo e la produzione alimentare. Il corso prepara i laureati a operare nella promozione e valorizzazione del cibo, dalla produzione alla comunicazione, in diversi contesti, con l'obiettivo di incidere sulla sostenibilità dei sistemi alimentari.

• Piano di studi

  Il piano di studi include insegnamenti di base, caratterizzanti, affini e a scelta, oltre a viaggi didattici e altre attività formative come seminari e conferenze. L'approccio didattico è fortemente orientato all'esperienza, con laboratori e viaggi per approfondire la conoscenza dei prodotti e dei territori di origine. Il corso è bilingue, con attività in inglese nel primo anno e in italiano negli anni successivi, richiedendo una conoscenza pregressa della lingua inglese e l'apprendimento dell'italiano per gli studenti internazionali.

• Competenze acquisite

  I laureati acquisiscono un profilo professionale polivalente, con competenze per operare in ambiti internazionali, promuovendo la cultura alimentare, valorizzando il patrimonio gastronomico, e contribuendo all'innovazione e alla sostenibilità. Le competenze includono l'analisi multidisciplinare del mondo della gastronomia, la gestione della produzione alimentare, la comunicazione e la valorizzazione dei prodotti, con un focus sulla sostenibilità e l'adattamento ai cambiamenti del settore.

Sbocchi professionali

Impatto I.A.

• L'I.A. sta trasformando il settore gastronomico in diversi modi. L'automazione dei processi, come la preparazione dei cibi e la gestione delle scorte, sta diventando sempre più diffusa. L'analisi dei dati, grazie all'I.A., permette di ottimizzare le ricette, personalizzare i menu in base alle preferenze dei clienti e prevedere le tendenze del mercato. Inoltre, l'I.A. viene utilizzata per migliorare la sicurezza alimentare, monitorando la qualità dei prodotti e prevenendo contaminazioni.

• Per i futuri laureati in Scienze e Culture Gastronomiche, l'I.A. offre sia opportunità che sfide. L'automazione potrebbe ridurre la domanda di alcune mansioni tradizionali, ma allo stesso tempo crea nuove opportunità per chi possiede competenze nell'analisi dei dati, nella gestione di sistemi intelligenti e nella progettazione di esperienze culinarie innovative. La capacità di collaborare con l'I.A. e di interpretare i dati per prendere decisioni informate sarà fondamentale.

• Per competere nel mercato del lavoro influenzato dall'I.A., i laureati dovranno sviluppare competenze come l'analisi dei dati, la comprensione dei sistemi di I.A., la capacità di adattarsi ai cambiamenti tecnologici e la creatività per sviluppare nuove soluzioni nel settore alimentare. La conoscenza delle nuove tecnologie, come la robotica e l'intelligenza artificiale applicate alla cucina, sarà un vantaggio competitivo.